全球食品欺诈每年造成100多亿美元的损失,行业巨头火星公司也准备这么做!

根据零售制造商协会2014年的预测,全球食品欺诈给行业造成的年度损失在100亿美元(88亿欧元)至150亿美元(130亿欧元)之间。

大约10%的商业食品销售也受到了影响——火星食品安全技术发展部全球负责人鲍勃·贝克(BobBaker)认为这个数字仍然是保守的估计。

因此,解决这个“跨部门、跨部门、跨学科的问题”是制造商的当务之急。

贝克表示,考虑到其供应链全球化的性质,供应链与其他食品行业同行“没有什么不同”,这是火星供应链容易出现欺诈的弱点。这个130亿欧元的工业问题也促使火星尝试使用测序、区块链和宏基因组学等尖端技术来解决这个问题。

「我们克服这个问题的方法包括多种方法,在竞争前使用方法确保食物安全,以及与业界和学术界的伙伴广泛合作,以加强对这个领域的了解。

“我们还在食品安全的三个关键领域设定了具有挑战性的十年目标,其中之一是食品完整性,包括原材料的完整性和食品的真实性。

“食品技术解决方案火星的品牌包括多米奥、UncleBen、士力架和鸢尾花。

贝克说,该公司正在测试有助于确保食品和食品完整性的新技术,包括区块链、兽医监测、下一代测序(NGS)和宏基因组学。

玛氏和国际商用机器公司研究所于2015年成立了“食品供应链基因测序联盟”,旨在通过结合先进基因组学和最新信息学分析技术探索食品中的微生物群落,识别威胁食品安全的潜在风险。

该联盟正在寻求对微生物的更好理解,以便它能够从对食品安全问题的反应能力发展到预测能力。

“通过了解材料微生物群落的这些细微变化,我们将能够识别潜在的污染物,这些污染物将表明这些材料可能在供应链的某个地方受到干扰和篡改。

“我们也已经开始探索指纹识别技术。

一些新技术允许企业开发原材料的“指纹”。

然后你可以在指纹上寻找食物变化引起的细微变化。

这将提醒你做更深入的观察。

我认为这是前进的道路。

”“我们希望将食品安全风险管理从被动风险管理转变为预测风险管理;从基于测试的食品安全项目到更加智能和灵活的解决方案,我们可以深刻理解微生物生态学与潜在食品安全风险“哨兵”之间的相互作用。

“(火星)正在努力采用全球系统方法,在这种方法中,监管者、学术界甚至我们的竞争对手都可以利用基因组学、社交媒体、兽医和人类监测来获取和连接所有相关数据,以提高关键见解和预测能力。

“地缘政治格局地缘政治事件也将对食品的完整性产生重大影响,因为它将导致供求变化,从而为欺诈者提供新的机会。

贝克警告说,英国退出欧盟以及美国、中国和欧盟之间贸易战的升级可能会产生重大影响。

“食品欺诈将受到跨境贸易和监管发展的影响。

例如,在关于英国退出欧盟的讨论中,我们也看到了围绕原产地规则的一些挑战。

贝克说:“我不认为欧洲在食品欺诈问题上有什么特别之处。

食品欺诈经常袭击高价值产品,如仿制和假冒苏格兰威士忌或波尔多葡萄酒。

世界各地的事实是,任何有价值的产品都将成为食品欺诈的主要对象。

”“这是一幅不断演变的画面。

如果你看看整个三聚氰胺问题——2008年中国的乳制品丑闻——那些开始思考这个问题的人知道如何逃避检测报告。

随着测试的不断发展,你会发现仍然有一些人在寻找绕过测试的方法。

问题来了。我们必须向前迈出一步。这就是挑战。

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